Ouvrir les huîtres et jeter l’eau.
Détacher chaque mollusque de sa coquille et la laisser dedans.
Remplir un plat de gros sel et y disposer les huîtres.
Les remplir de la crème, sans la faire déborder.
Poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée.
Enfourner les huîtres à la crème de Normandie à 210 degrés durant environ 7 minutes.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
