Faire cuire les joues de porc dans une cocotte avec un filet d’huile.
Une fois dorées, les sortir de la cocotte et les remplacer par l’oignon et les lardons en morceaux.
Rajouter la viande et remuer.
Laisser cuire quelques instants avant d’ajouter la farine.
Arroser du vin et laisser bouillir.
Délayer le fond de veau dans l’eau et ajouter le bouillon obtenu dans la cocotte.
Assaisonner avec un peu de sel, du poivre et le bouquet garni.
Nettoyer les champignons et les émincer.
À part, les faire rissoler dans une poêle avec le beurre.
Les ajouter ensuite au reste des ingrédients.
Cuire les joues de porc crémeuses aux lardons et aux champignons doucement à couvert durant au moins 2 heures.
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