Pour accompagner le riz ou les pâtes sèches, ces lanières de veau poêlées aux olives et câpres tendres et succulentes sont irrésistibles.
Recette des lanières de veau poêlées aux olives et câpres
Un mets qui met en avant les saveurs de la Méditerranée et que vous devez absolument tester. Ce sont ces lanières de veau poêlées aux olives et câpres.
C’est une recette simple et pleine de saveurs qui câline les palais avec de la viande tendre et délicate. Elle est saisie à la poêle pour conserver tout son jus, tandis que les olives et les câpres ajoutent une touche salée et acidulée qui relève le plat avec brio.
Ce plat est idéal pour un dîner rapide mais raffiné, parfait pour une soirée entre amis ou un repas en famille. Il se prépare en un rien de temps, ce qui en fait un choix parfait pour ceux qui veulent allier simplicité et goût.
Accompagnez-le de riz, d’une purée de légumes, de pâtes fraîches ou même d’une salade croquante pour un repas complet. En tout cas, c’est un incontournable pour les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Difficulté : Facile
Coût : Modéré
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Portions : 4
Méthode de cuisson : Cuisinière
Saisonnalité : Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g de tranches de veau
- 80 g d’olives
- 40 g de câpres
- 2 gousses d’ail
- persil
- huile d’olive extra vierge
- sel
Comment préparer les lanières de veau poêlées aux olives et câpres ?
- Pour cette recette, j’ai acheté du veau, mais vous pouvez aussi utiliser des tranches de bœuf ou de poitrine de poulet.
- Ces substitutions changeront toutefois le temps de cuisson, alors adaptez-le en conséquence.
- Prenez le veau coupé en fines tranches du boucher et empilez-les les uns sur les autres.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez la viande en fines tranches pour créer des lanières.
- Prenez des olives et des câpres et ajoutez-y une gousse d’ail pelée et coupée en deux, sans noyau.
- Hachez ensuite les olives, les câpres et l’ail à l’aide d’un couteau ou d’un croissant.
- Dans une grande poêle, versez 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
- Ajoutez les olives, les câpres et l’ail hachés dans l’huile chaude.
- Faites chauffer la sauce et laissez-la dorer légèrement.
- Ajoutez ensuite les lamelles de veau dans la poêle, à feu vif, et retournez-les rapidement.
- Faites cuire les lanières de veau poêlées aux olives et câpres pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Enfin, n’ajoutez du sel qu’en fin de cuisson, sinon la viande risquerait de devenir dure.