Les lasagnes aux aubergines version light et végan sont exactement ce qu’il vous faut pour un repas du dimanche savoureux et sans culpabilité.
Recette des lasagnes aux aubergines version light et végan
Avec leur texture fondante et leur goût généreux, elles prouvent qu’il est possible de se régaler sans produits d’origine animale. Préparez-vous à redécouvrir les lasagnes sous un jour plus léger, mais tout aussi gourmand !
Chaque couche révèle des saveurs authentiques et réconfortantes, relevées d’un assaisonnement délicat qui sublime les légumes. Ce qui rend ces lasagnes aux aubergines version light et végan si spéciales, c’est leur légèreté et leur richesse en goût.
Sans beurre ni fromage, elles restent incroyablement onctueuses grâce à une alternative crémeuse qui remplace la béchamel traditionnelle.
Servez-les bien chaudes, accompagnées d’une salade croquante pour une touche de fraîcheur. Elles sont parfaites pour un repas convivial, à savourer en famille ou entre amis, et vous permettront de terminer votre week-end sur une note gourmande et équilibrée !
Ingrédients
- 2 aubergines
- q.s. de gros sel pour les aubergines
- Fil d’Ariane à apprendre
- Parmesan râpé
Pour la sauce
- 550 gr de purée de tomates
- huile d’olive extra vierge
- sel
- quelques feuilles de basilic
Sauce béchamel
- 1/2 litre de lait demi-écrémé
- 50 gr d’huile d’olive
- 50 gr de farine
- sel et poivre
- Fromage Fontina
Comment préparer ces lasagnes aux aubergines version light et végan ?
- Premièrement, lavez et séchez les aubergines, puis coupez-les en tranches.
- Ensuite, placez les tranches sur une assiette et saupoudrez-les de sel.
- Puis, placez un poids sur les aubergines pour qu’elles libèrent leur liquide.
- Après cela, laissez les aubergines reposer pendant une demi-heure.
- Pendant ce temps, préparez la sauce tomate.
- Ensuite, dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive extra vierge.
- Puis, ajoutez une gousse d’ail écrasée et quelques tiges de basilic.
- Après cela, laissez les arômes se libérer, puis ajoutez la purée de tomates et ajustez le sel.
- Ensuite, laissez réduire à feu doux pendant environ 15 minutes.
- Puis, retirez les tiges de basilic et ajoutez quelques feuilles de basilic hachées.
- Pendant ce temps, préparez la béchamel.
- Ensuite, versez l’huile dans une casserole à fond épais.
- Puis, ajoutez la farine et faites-la griller pendant deux minutes en remuant constamment.
- Après cela, ajoutez le lait et laissez-le épaissir à feu doux, sans cesser de remuer.
- Ensuite, lorsque la béchamel est épaisse et onctueuse, salez et poivrez.
- Puis, retirez la béchamel du feu.
- Après cela, coupez la fontina en morceaux et gardez-la à portée de main.
- Ensuite, séchez les aubergines pour enlever l’eau et le sel.
- Puis, roulez les tranches d’aubergines dans la chapelure.
- Après cela, dans un plat de cuisson carré 20×20 légèrement graissé, faites une première couche d’aubergines.
- Ensuite, recouvrez les aubergines de sauce tomate, de béchamel, de parmesan et de fontina.
- Puis, répétez les étapes jusqu’à obtenir environ trois niveaux.
- Après cela, fermez le plat avec beaucoup de béchamel, de sauce tomate, de fontina et de parmesan.
- Ensuite, couvrez le plat d’une feuille de papier sulfurisé.
- Puis, faites cuire les lasagnes à 200°C pendant 30 minutes.
- Après ce temps, retirez le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes en mode ventilé, avec la fonction grill active.
- Enfin, sortez le plat du four et laissez-le refroidir une dizaine de minutes avant de servir vos lasagnes aux aubergines version light et végan.
