On va préparer des escalopes de fenouil croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur et surtout très nutritives.
Recette des escalopes de fenouil
Ces moments où on veut manger des plats sans viande et qu’on veut surtout faire manger des légumes aux enfants. Pensez à ces escalopes de fenouil.
Vous pouvez les servir en apéritif pour surprendre et ravir vos invités. Originales et pleines de saveurs, elles allient la tendresse du fenouil et une panure croustillante, pour une bouchée à la fois légère et gourmande.
Ce twist végétal est idéal pour ceux qui cherchent une alternative raffinée et saine aux amuse-bouche traditionnels. Préparées en quelques étapes simples, ces escalopes de légumes dorées se savourent aussi bien lors d’un apéritif dînatoire que comme entrée légère.
Leur goût légèrement anisé, typique du fenouil, se marie merveilleusement avec des sauces fraîches comme un tzatziki ou une mayonnaise citronnée. Essayez, vous allez en raffoler et aussi vos convives !
Accompagnez-les d’un verre de vin blanc sec ou d’une boisson pétillante pour une dégustation inoubliable pour les papilles. Alors cap ou pas cap ?
Ingrédients
- 4 bulbes de fenouil moyens
- 3 œufs
- 250 g de farine
- 60 g de parmesan râpé
- poivre noir
- huile d’arachide
- sel fin
Comment préparer la recette des escalopes de fenouil ?
- Pour commencer, nettoyez les fenouils en retirant les parties vertes et les feuilles extérieures les plus dures.
- Ensuite, coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- Pour les attendrir, portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole et blanchissez les tranches de fenouil.
- Laissez cuire les tranches environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres, puis égouttez-les avec une écumoire.
- Après cela, laissez les tranches de fenouil refroidir complètement pour faciliter leur manipulation lors de la panure.
- Préparez la chapelure en la disposant sur une assiette et cassez les œufs dans un bol pour les battre énergiquement.
- Ajoutez ensuite le sel, le poivre et le parmesan râpé aux œufs battus, en mélangeant bien pour un goût harmonieux.
- Passez chaque tranche de fenouil d’abord dans le mélange d’œufs battus, puis dans la chapelure, en appuyant légèrement pour qu’elle adhère bien.
- Répétez l’opération pour toutes les tranches, en veillant à bien enrober chaque côté de chapelure uniformément.
- Dans une grande poêle, versez l’huile de graines et faites-la chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
- Faites frire les tranches de fenouil pané environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Utilisez une écumoire pour retirer les escalopes de fenouil une fois frites, puis disposez-les sur du papier absorbant.
- Cela permet d’éliminer l’excès d’huile et de rendre vos escalopes plus légères et croustillantes.
- Si vous préférez une version plus légère, faites cuire les escalopes dans une friteuse à air à 180 °C pendant 15 à 20 minutes.
- Servez les escalopes de fenouil bien chaudes pour profiter de leur texture croquante et de leur saveur savoureuse.
- Enfin, dégustez-les seules ou accompagnées d’une sauce légère pour un repas complet et gourmand.
- Bon appétit !