Casser l’œuf dans un récipient étroit et à bords hauts.
Ajouter le jus de citron, du sel et un demi-verre d’huile.
Mélanger verticalement au mixeur plongeant.
Dès que le composé épaissit, ajouter plus d’huile petit à petit et continuer à mélanger jusqu’à avoir la bonne consistance.
Voilà comment préparer la mayonnaise au mixeur plongeant.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
