Laver les abricots, les diviser en deux pour retirer leur noyau, puis les couper en cubes.
Les mettre dans le mixeur avec le cacao en le tamisant.
Ajouter la confiture et mixer le tout pour avoir un mélange homogène.
Le répartir dans des verrines.
Mettre la mousse aux abricots et au cacao au frais quelques heures.
Servir bien frais, en décorant chaque verrine avec des morceaux d’abricots et du chocolat haché.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
