Allumer le four et le laisser chauffer à 190 degrés.
Éplucher les pommes et les râper.
Délayer la fécule avec le jus de citron dans un grand bol.
Ajouter les pommes et la crème.
Fouetter les œufs avec le sucre.
Les incorporer au mélange.
Le transférer dans des ramequins et les cuire au four au bain-marie pendant une demi-heure.
La mousse aux pommes et au citron est prête.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
