Peler l’ananas et le couper en morceaux, puis le mixer (en mettre un peu de côté).
Ajouter le mascarpone et un peu de miel.
Mixer à nouveau.
Monter le blanc en neige avec le miel restant et le jus d’agrume.
L’ajouter au mélange précédent.
Répartir la préparation dans des verrines.
Décorer avec la noix de coco râpée et des morceaux d’ananas.
Servir la mousse d’ananas à la noix de coco.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
