Peler la carotte et la couper en dés avec la courgette.
Éplucher et hacher l’oignon.
Faire cuire le tout une dizaine de minutes dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile et du sel.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un bol, mélanger l’eau avec la farine.
Incorporer l’œuf, du sel et une cuillère à café d’huile.
Ajouter les légumes et mélanger.
Graisser le moule à muffins et y répartir la pâte.
Enfourner les muffins aux carottes et aux courgettes pour un quart d’heure.
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