Laver soigneusement les patates et les mettre dans une casserole.
Les couvrir d’eau, saler et laisser cuire une demi-heure à partir de l’ébullition.
Puis, les laisser refroidir, les peler et les réduire en purée.
La mettre dans un saladier.
Verser le lait et mélanger.
Égoutter et émietter le thon, puis l’ajouter à la purée de pommes de terre.
Incorporer les ingrédients restants.
Verser la pâte obtenue dans les moules à muffins.
Faire cuire au four à 180 degrés une vingtaine de minutes.
Les muffins de pommes de terre au persil et au thon sont prêts à être servis.
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