Vous en avez marre des tartes et quiches classiques, mais avez quand même envie de petits gâteaux salés ? Il y a encore ces muffins de pommes de terre et de poivrons à la ricotta que vous pouvez savourer à tout moment de la journée et en toute occasion.
Recette des muffins de pommes de terre et de poivrons à la ricotta
Les pommes de terre ne sont pas seulement faites que pour les frites. Elles sont également succulentes, lorsqu’elles sont utilisées comme ingrédient pour ces muffins de pommes de terre et de poivrons à la ricotta.
Que ce soit pour les moments d’apéro entre amis, pour les fêtes d’anniversaire, le brunch ou pour le dîner en famille, ces petits gâteaux salés moelleux sont un régal pour les palais.
Ce sont des bouchées salées qui mettent tout le monde d’accord, y compris les enfants et les palais exigeants. Le mélange de légumes, de fromage et d’herbes aromatiques crée une saveur unique et irrésistible.
Accompagnez-les de salade ou de légumes grillés pour un menu végan délicieux et réussi.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 1 heure
Portions : 14
Ingrédients
- 150 gr de ricotta (également légère ou protéinée)
- 2 grosses pommes de terre, pelées et râpées
- 1 poivron, coupé en dés
- 1 oignon, haché
- 2 œufs
- 100 gr de galbanino léger râpé
- Quelques filets d’huile d’olive extra vierge
- une poignée de chapelure pour le moule (environ 60 gr)
- Ciboulette ciselée au goût
- Origan au goût
- Poivre au goût
- Sel au goût
Comment préparer les muffins de pommes de terre et de poivrons à la ricotta ?
- Commencez par verser un filet d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive.
- Ajoutez ensuite l’oignon finement haché ainsi que le poivron coupé en petits dés.
- Remuez bien pour que les légumes s’imprègnent de l’huile, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et râpez-les finement.
- Une fois l’oignon et le poivron dorés, ajoutez les pommes de terre râpées dans la poêle.
- Mélangez bien, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée d’origan.
- Laissez cuire le tout pendant encore 8 minutes, en remuant de temps à autre pour bien incorporer les saveurs.
- Une fois cuit, éteignez le feu et transférez les légumes dans un bol pour les laisser refroidir légèrement.
- Une fois les légumes refroidis, ajoutez le galbanino râpé, la ciboulette finement hachée, ainsi que la ricotta.
- Mélangez délicatement avec une cuillère pour bien répartir les ingrédients.
- Ensuite, incorporez les œufs et un peu de sel.
- Utilisez une spatule pour bien mélanger et obtenir une préparation homogène, légèrement douce et compacte.
- Prenez un moule à muffins, badigeonnez chaque cavité avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
- Saupoudrez ensuite le fond de chaque moule d’un peu de chapelure, ce qui apportera du croquant à la base des muffins.
- Remplissez chaque moule de deux généreuses cuillères à soupe de la préparation aux légumes et au fromage.
- Faites cuire les muffins dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes.
- Une fois cuits, retirez les muffins du four, démoulez-les avec précaution.
- Laissez les muffins de pommes de terre et de poivrons à la ricotta refroidir légèrement avant de servir.
