Nettoyer les fleurs de courge, en enlevant leur pistil et les parties dures de leur tige.
Les rincer et les égoutter ou les essorer.
Dans une poêle antiadhésive de 20 cm, verser un peu d’huile et faire dorer l’ail.
Le retirer et le remplacer par les fleurs de courge.
Faire cuire à couvert durant 5 minutes.
Elles doivent flétrir.
Éteindre le feu, saler, poivrer et ajouter du basilic haché.
Fouetter les œufs en omelette avec du sel.
Les verser par-dessus les fleurs de courge et remuer en continu avec cuillère en bois.
Lorsque la préparation est légèrement épaissie, arrêter de remuer et laisser l’omelette compacter.
La retourner pour la faire cuire de l’autre côté.
Servir l’omelette aux fleurs de courge.
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