Avec ce pain à la citrouille sucré et très moelleux, offrez-vous un moment réconfortant. Une recette simple et parfaite pour égayer votre matinée.
Recette du pain à la citrouille sucré et très moelleux
Pas besoin d’aller à la boulangerie pour déguster une délicieuse brioche. Aujourd’hui, je vous file une idée de pain fait maison qui rivalise parfaitement avec les produits de votre boulanger préféré.
Que ce soit pour le petit-déjeuner du dimanche ou encore pour le goûter des enfants ou tout simplement pour remplacer le pain classique, ce pain à la citrouille sucré et très moelleux est devenu un de mes incontournables.
La citrouille lui apporte une texture si tendre qu’il semble fondre en bouche. J’aime y ajouter une pincée de cannelle et de muscade pour rehausser les saveurs automnales, mais vous pouvez ajuster selon vos goûts.
Il se marie à merveille avec une tasse de thé ou un chocolat chaud. Si vous aimez les touches gourmandes, glissez-y quelques éclats de noix ou des pépites de chocolat.
Vous verrez, la maison embaume dès qu’il est au four, et difficile de résister à l’envie d’en couper une tranche encore tiède. Ce pain est parfait pour un petit-déjeuner maison qui sort de l’ordinaire ou une pause douceur bien méritée.
Difficulté : Moyenne
Coût : Économique
Temps de préparation : 40 minutes
Repos : 4 heures
Cuisson : 39 minutes de film
Portions : 6
Méthode de cuisson : Four à micro-ondes
Ingrédients
Pour la pâte
- 200 g de potiron (poids net de déchets)
- 300 g de farine
- 200 g de farine du Manitoba
- 4 g de levure de bière sèche
- 150 ml d’eau
- 50 ml de lait
- 1 cuillère à café de sucre
- 10 g de sel
- 40 g de beurre
- 30 g de graines de courge
Couverture
- lait
- graines de citrouille
Comment préparer du pain à la citrouille sucré ?
- D’abord, nettoyez la citrouille en enlevant l’écorce ainsi que toutes les graines et filaments internes.
- Ensuite, lavez les tranches sous l’eau courante et placez-les dans un récipient en verre sans les sécher.
- Couvrez-les et faites-les cuire au four à micro-ondes à 900 W pendant environ 4 minutes.
- 200 g de pulpe de citrouille correspondent à environ quatre tranches.
- Si vous n’avez pas de four à micro-ondes, vous pouvez faire bouillir la citrouille dans une casserole avec un filet d’eau ou au four.
- Une fois cuite, la pulpe doit être molle.
- Testez avec une fourchette qui doit couler sans résistance.
- Ensuite, transférez les tranches sur du papier absorbant et séchez-les autant que possible.
- Écrasez-les à la fourchette, réduisez-les en purée et laissez-les refroidir.
- Puis, dans le bol du batteur planétaire, mettez les deux farines, le sucre, la levure de bière sèche et mélangez avec un petit fouet à main.
- Ajoutez l’eau tiède et le lait et faites un premier pétrissage rapide avec le fouet à crochet.
- Ajoutez ensuite la pulpe de citrouille maintenant froide et pétrissez à nouveau.
- Une fois que vous avez un mélange compact, ajoutez le sel et incorporez-le parfaitement.
- Enfin, ajoutez le beurre haché et les graines de citrouille.
- Remettez le pétrissage jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et molle qui s’enfile au crochet.
La suite de la recette
- Transférez-le sur une planche à pâtisserie légèrement farinée, pétrissez-le quelques instants avec vos mains et façonnez-le en boule.
- Mettez-le dans un grand bol, couvrez-le et laissez-le lever jusqu’à ce qu’il double de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air.
- Le temps de montée dépend beaucoup de la température de la pièce et peut varier de deux à trois heures.
- Après ce premier levage, remettez la pâte sur la planche à pâtisserie légèrement farinée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en formant un rectangle d’environ 35 × 25 cm.
- Ensuite, enroulez le rectangle obtenu en commençant par le côté court.
- Placez-le dans un moule à pain de 26 × 10 cm préalablement tapissé de papier sulfurisé ou beurré et fariné.
- Placez le joint du rouleau vers le bas pour que la surface soit belle et lisse.
- Couvrez et laissez lever à nouveau pendant encore une heure et demie.
- Enfin, badigeonnez la surface du pain à la citrouille de lait et saupoudrez d’autres graines de citrouille.
- Badigeonnez une deuxième fois pour bien « coller » les graines à la pâte.
- Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 35 minutes, en le recouvrant de papier d’aluminium dans les dernières minutes de cuisson s’il brunit trop.
- Retirez du four, transférez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de couper en tranches.
- Il est recommandé d’utiliser un couteau électrique pour obtenir des tranches parfaites.
- Si vous n’en avez pas, un couteau dentelé fera également l’affaire.
- Le pain à la citrouille sucré est prêt pour la dégustation alors bon appétit !
