Préchauffer le four à 180 °C.
Laver les courgettes et les trancher finement.
Les passer dans de la farine et faire une couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Les arroser d’un filet d’huile et les saupoudrer de chapelure.
Les recouvrir de jambon, puis de fromage fumé.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Faire 3 couches de la même façon.
Enfourner la parmigiana de courgettes pour une demi-heure.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
