Préparer le levain en faisant dissoudre la levure dans l’eau.
Laisser reposer un quart d’heure.
Dans un saladier, verser la farine et faire un puits au milieu.
Y insérer le sel et l’huile.
Ajouter l’eau contenant la levure.
Incorporer progressivement la farine en la ramenant au centre.
Pétrir le tout avec les mains, longtemps et énergiquement, d’abord dans le saladier, puis sur le plan de travail légèrement fariné.
Au final, elle doit être souple, moelleuse et relativement humide.
La remettre alors dans le saladier et la couvrir d’un torchon humidifié.
Laisser lever plusieurs heures (jusqu’à 72 heures) dans un endroit tiède.
Ensuite, la reprendre et l’étaler encore un peu.
La pâte à pizza est prête.
La diviser en deux boules de même taille et les étaler sur le plan de travail fariné.
Garnir au goût et enfourner à haute température.
