Laver les courgettes, les sécher et retirer leurs extrémités.
Les couper en tranches de 0,5 cm d’épaisseur.
Laver le basilic et le sécher.
Peler l’ail et le couper en deux.
Préparation au Thermomix
Verser l’huile dans le pichet et ajouter l’ail : 100 °C / 3 minutes / sens antihoraire vitesse 1.
Ajouter les courgettes : 5 secondes / vitesse 4.
Remuer avec une spatule : 100 °C / 10 minutes / vitesse 1.
Une fois que le mélange atteint moins de 80 °C, incorporer le basilic avec le parmesan : 15 minutes / vitesse 5.
Méthode sans Thermomix
Verser l’huile dans une casserole.
Aromatiser avec l’ail et faire cuire quelques minutes sur feu doux.
Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Laisser le mélange refroidir, puis transférer dans le blender avec les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’un composé velouté et épais.
Le pesto de courgettes est prêt.
