Faire bouillir de l’eau et y faire blanchir le poisson une minute.
Retirer la graisse et la peau, puis découper la chair en gros dés.
Rincer les Saint-Jacques sous l’eau courante, puis les tamponner avec un torchon.
Chauffer une poêle antiadhésive et y faire dorer les Saint-Jacques quelques instants par face.
Les mettre de côté.
Verser l’huile dans la poêle et y faire cuire le poisson. Les mettre également de côté.
Ajouter les épices et la crème dans la poêle.
Mélanger et rajouter les crevettes, ainsi que le saumon.
Saler, parsemer de persil et de baies roses.
Cuire à couvert quelques instants.
Retirer le couvercle et remuer.
Incorporer les Saint-Jacques.
Poursuivre la cuisson 5 minutes sans mélanger.
La poêlée de la mer crémeuse est prête à être servie.
