Nettoyer les poivrons et les couper en lanières, avec l’oignon.
Concasser les tomates et réserver leur jus.
Dans une cocotte, verser un peu d’huile et y faire dorer la viande des deux côtés.
Assaisonner de sel et de poivre.
La retirer et la mettre de côté.
La remplacer par l’oignon, puis ajouter les poivrons.
Poursuivre la cuisson quelques instants, puis incorporer la sauce tomate et leur jus.
Assaisonner de sel, de poivre, de sucre et d’herbes.
Faire bouillir le tout et diminuer le feu à doux.
Couvrir et laisser cuire 20 minutes de plus.
Remettre le poulet dans la cocotte.
Remuer et laisser mijoter quelques instants.
Servir les poitrines de poulet aux poivrons et à la sauce tomate.
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