Retirer la tige des poivrons, avec leurs filaments blancs et les rincer pour enlever leurs graines.
Les découper en lanières fines.
Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle et y faire cuire les poivrons quelques instants.
Assaisonner de sel et de poivre.
Poursuivre la cuisson en ajoutant un peu d’eau et en couvrant la poêle.
Ajouter ensuite le sucre, le poivre et le vinaigre.
Terminer la cuisson jusqu’à ce que la partie liquide soit complètement évaporée.
Transférer les poivrons aigre-doux sur une assiette.
Les arroser d’un filet d’huile d’olive crue et les déguster.
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