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Retirer la tige des poivrons, avec leurs filaments blancs et les rincer pour enlever leurs graines.
Les découper en lanières fines.
Faire chauffer de l’huile dans une grande poêle et y faire cuire les poivrons quelques instants.
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Assaisonner de sel et de poivre.
Poursuivre la cuisson en ajoutant un peu d’eau et en couvrant la poêle.
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Ajouter ensuite le sucre, le poivre et le vinaigre.
Terminer la cuisson jusqu’à ce que la partie liquide soit complètement évaporée.
Transférer les poivrons aigre-doux sur une assiette.
Les arroser d’un filet d’huile d’olive crue et les déguster.
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