Nettoyer les tubercules et les mettre dans une casserole.
Les couvrir d’eau froide et les laisser cuire jusqu’à tendreté.
Les égoutter et les laisser tiédir, puis les peler et les réduire en purée dans un bol.
Incorporer le persil haché, du sel et du poivre.
Ajouter beaucoup de fromage râpé et un filet d’huile.
Bien mélanger le tout.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Laver les poivrons, les sécher et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirer leurs graines et filaments.
Les arroser d’un filet d’huile.
Les farcir du mélange préparé et les disposer dans un plat à four.
Saupoudrer du reste de fromage râpé.
Verser un verre d’eau dans le plat.
Couvrir de papier aluminium.
Enfourner pour 30 minutes.
Servir les poivrons farcis aux pommes de terre et à la saucisse.
