Préchauffer le four à 200 °C.
Bien nettoyer les tubercules.
Faire une incision profonde en forme de croix sur chacun d’eux.
Les envelopper dans du papier d’aluminium.
Enfourner pour 1 heure.
Mixer le lait avec l’ail, le piment et les épices, en ajoutant l’huile lentement jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
Mettre au frais, puis verser la sauce sur les patates cuites.
Servir les pommes de terre à la sauce crémeuse épicée.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
