Préchauffer le four à 180 °C.
Laver les tubercules et les couper en 2, puis en tranches.
Les placer dans un bol.
Assaisonner de sel, de poivre et d’huile.
Bien mélanger.
Les placer sur une plaque tapissée de papier cuisson.
Couper la partie inférieure des têtes d’ail, les arroser d’un peu d’huile et les envelopper de papier alu.
Les ajouter aux patates.
Enfourner pour 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Laver les tomates cerises et les couper en 4.
Laver la roquette.
Mettre les 2 ingrédients dans un bol.
Saler et poivrer.
Ajouter de l’huile, le parmesan et les graines de sésame.
Retirer l’ail du four et le réduire en purée.
Le faire revenir dans une poêle avec le beurre fondu et le persil haché.
Remettre les pommes de terre au four et laisser cuire une vingtaine de minutes de plus.
Les assaisonner de cette sauce.
Servir les pommes de terre à l’ail et au persil avec la salade de roquette.
