Couper le lard fumé en petits morceaux.
Nettoyer les champignons.
Peler et émincer l’oignon.
Laver, sécher et hacher les herbes.
Rincer les tubercules et les sécher, puis les faire blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante.
Les égoutter et les laisser refroidir, puis les découper en quartiers.
Les mettre dans un saladier avec l’oignon et les herbes.
Ajouter de l’huile, du sel et du poivre.
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive et y faire dorer les patates.
Incorporer les champignons, puis le lard fumé.
Laisser cuire le tout, des deux côtés, en ajoutant un filet d’huile à la fin.
Servir les pommes de terre au bacon et aux champignons.
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