Dans une grande poêle, faire cuire rapidement les viandes avec le persil et l’ail surgelés.
Peler les patates, les rincer et découper un chapeau et les creuser avec une cuillère parisienne.
Rincer les tomates et découper également leur chapeau, puis retirer leur pulpe et leurs graines.
Transférer les pulpes des légumes dans la cocotte-minute.
Arroser d’un peu d’huile, saler et poivrer.
Ajouter le persil, l’ail et les herbes.
Garnir les tomates et les patates de cette préparation, mettre leur chapeau.
Placer d’abord les tubercules dans la cocotte, saler et poivrer.
Verser 200 ml d’eau.
Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Déposer les tomates entre les patates, couvrir et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes supplémentaire.
Les pommes de terre et tomates farcies en cocotte se dégustent chaudes.
