Laver les tomates et les faire tremper 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Les peler, les égrainer et les couper en petits morceaux.
Éplucher les patates, les rincer et les couper en dés.
Les faire cuire un quart d’heure dans une casserole d’eau bouillante.
Peler l’ail et l’oignon, puis les hacher.
Les faire revenir 5 minutes dans une poêle avec l’huile.
Égoutter les patates et les mettre également dans la poêle.
Laisser cuire 3 minutes.
Ajouter les tomates.
Assaisonner de sel, de poivre et d’origan.
Poursuivre la cuisson un quart d’heure.
Saupoudrer de parmesan râpé.
Servir les pommes de terre poêlées à la sauce tomate.
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