Nettoyer les champignons avec un chiffon propre, puis les émincer.
Éplucher le chorizo et le couper en fines rondelles.
Rincer les tomates cerises et les découper en deux.
Diviser chaque morceau de poulet en deux, les assaisonner de paprika et les saupoudrer de farine.
Dans une grande poêle, les faire dorer avec un filet d’huile.
Les mettre de côté et à la place, faire cuire le chorizo et les champignons.
Ajouter ensuite les tomates, puis le vin et le bouillon.
Faire bouillir le tout.
Poursuivre avec le concentré de tomates et les tomates concassées.
Remuer et ajouter également les olives, puis le poulet.
Saler et poivrer.
Hacher les herbes et les mélanger au mascarpone, puis ajouter cette préparation dans la poêle.
Poursuivre la cuisson durant une demi-heure.
Le poulet aux champignons et au chorizo est prêt à être dégusté.
