Nettoyer et trancher les champignons.
Éplucher et hacher les échalotes.
Découper le poulet en morceaux.
Les assaisonner de sel et de poivre.
Les saupoudrer de farine.
Faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Y faire dorer la viande.
Cuire doucement et à couvert durant une demi-heure, puis la retirer de la cocotte.
La remplacer par les échalotes et les champignons.
Faire revenir quelques minutes, puis verser le vin et le laisser s’évaporer.
Délayer le fond de volaille dans l’eau et verser le bouillon obtenu dans la cocotte.
Ajouter également la sauce tomate.
Faire bouillir le tout.
Lorsque la sauce est réduite, ajouter le beurre restant et les herbes finement hachés.
Rajouter les morceaux de poulet et laisser chauffer quelques instants avant de servir.
Le poulet chasseur aux champignons est prêt à être savouré.
