Mélanger la crème et le poivre dans un bol.
Laisser reposer une dizaine de minutes.
Peler et hacher l’oignon.
Le faire revenir dans une sauteuse.
Ajouter le brandy et du sel.
Laisser l’alcool s’évaporer sur feu vif.
Verser le bouillon.
Incorporer le mélange crémeux et faire épaissir.
Réserver au chaud.
Badigeonner la viande d’huile et la faire dorer sur ses deux faces.
La retirer et la mettre dans un plat.
La recouvrir de la sauce.
Servir le poulet crémeux au poivre vert.
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