Battre les œufs avec une fourchette.
Couper les fleurs en deux, enlever leur tige et leur pistil.
Les laver et les tamponner avec du papier absorbant.
Les ajouter aux œufs, avec le parmesan, le lait, du sel et du poivre.
Bien mélanger le tout.
Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d’huile.
Y faire cuire l’omelette aux fleurs de courgettes, à couvert et sur feu doux, en la faisant dorer des deux côtés.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
