Découper chaque filet de poulet en deux et les couvrir de film alimentaire.
Les battre avec le maillet à viande.
Les mettre dans un bol.
Saler, poivrer et huiler légèrement.
Couvrir le bol de film et laisser la viande mariner une demi-heure.
Préchauffer le four à 200 degrés.
Laver les tubercules et les couper en tranches.
Les enfiler sur les piques à brochette en les espaçant.
Dans un bol, mélanger le parmesan avec le paprika et les herbes hachées.
Badigeonner les patates d’un filet d’huile et les assaisonner du parmesan.
Les disposer dans un plat à four.
Enfourner pour une heure.
Mélanger la ricotta avec le fromage râpé, l’œuf, l’oignon de printemps, la coriandre et l’aneth hachés, du sel et du poivre.
Étaler les poulets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Les garnir du mélange de ricotta.
Enfourner pour 25 minutes, à la même température.
Servir le blanc de poulet farci à la ricotta aux brochettes de pommes de terre.
