Mettre les patates bien propres dans une casserole remplie d’eau légèrement salée.
Les laisser cuire complètement.
Puis, les égoutter et les écraser pour en faire une purée.
La mélanger avec la moitié du beurre et deux cuillerées de lait.
Mettre le mélange obtenu dans une poche à douille avec une grosse douille cannelée.
Allumer le four et le laisser chauffer à 230 °C.
Peler les échalotes et les émincer.
Les faire revenir dans une casserole avec le beurre restant.
Verser la farine et remuer.
Ajouter ensuite le vin.
Faire bouillir, en fouettant le mélange.
Poursuivre la cuisson quelques instants.
Ajouter les crevettes et les noix de Saint-Jacques.
Transférer cette préparation dans des récipients allant au four en forme de coquille.
Disposer la purée de pommes de terre tout autour.
Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour 25 minutes.
La purée de pommes de terre aux Saint-Jacques et aux crevettes est prête.
