Préchauffer le four à 200 degrés.
Dérouler la pâte brisée dans un moule avec son papier sulfurisé.
La piquer à plusieurs endroits avec une fourchette et la garnir d’un autre papier sulfurisé et de haricots secs.
Enfourner pour une dizaine de minutes.
Éplucher les oignons et les émincer.
Couper le jambon en dés.
Laver le chou-fleur et le découper en morceaux.
Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d’huile et y faire dorer les oignons avec le jambon.
Ajouter le légume et laisser cuire une dizaine de minutes sur feu doux.
Garnir la pâte brisée de ce mélange.
Casser les œufs dans un bol.
Ajouter la crème et le gruyère.
Saler, poivrer et battre le tout.
Verser cette préparation crémeuse sur la garniture.
Remettre au four pour encore 20 minutes, à la même température.
La quiche au chou-fleur au jambon et au gruyère est prête à être dégustée.
