Dérouler la pâte dans un moule et la piquer avec les dents d’une fourchette.
Rincer les tomates cerises et les découper en quartiers.
Laver les aubergines et les couper en dés.
Peler l’oignon et le hacher.
Le faire revenir dans une poêle avec l’huile.
Ajouter les aubergines et laisser cuire 7 minutes.
Incorporer les tomates cerises, du sel et du poivre.
Poursuivre la cuisson 3 minutes.
Garnir la pâte de ce mélange.
Battre les œufs avec le lait, le fromage blanc, le parmesan, du sel et du poivre.
Verser cette préparation par-dessus les légumes.
Enfourner la quiche aux aubergines et aux tomates cerises pour 35 minutes.
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