Laver les courgettes, retirer leurs extrémités et les couper en tranches.
Faire revenir les oignons avec du beurre dans une poêle.
Ajouter les lardons, puis les courgettes.
Faire cuire le tout.
Nettoyer les poireaux et émincer le vert.
L’ajouter aux courgettes et lardons.
Faire cuire encore une vingtaine de minutes.
Saler et poivrer.
Fouetter les œufs avec la crème et de la muscade.
Préchauffer le four à 210 degrés.
Graisser le moule et y étaler la pâte feuilletée en gardant son papier sulfurisé.
La piquer avec une fourchette.
Garnir de la moitié du chèvre coupé en rondelles, puis des légumes aux lardons.
Verser le mélange crémeux et ajouter le fromage restant.
Enfourner la quiche aux courgettes aux poireaux et au chèvre pour 40 minutes.
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