Laver l’aubergine et la couper en petits dés.
Faire revenir le mélange d’oignon, de céleri et de carotte hachés dans une casserole avec un filet d’huile.
Incorporer l’aubergine, saler et poivrer.
Ajouter la sauce tomate et de l’eau.
Laisser ramollir, puis ajouter le basilic.
Servir le ragoût d’aubergines.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
