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Enrober la viande de farine.
Verser l’huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de viande.
Ajouter l’échalote et les gousses d’ail émincées et les faire revenir quelques minutes.
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Incorporer le reste des ingrédients, sauf la crème de champignons.
Faire bouillir, couvrir avec un couvercle et poursuivre la cuisson durant une heure.
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Ajouter alors la crème de champignons et laisser cuire encore une demi-heure.
Le ragoût de bœuf à l’ancienne est prêt à être servi.
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