Faire tremper les lentilles dans de l’eau froide une nuit entière, puis les égoutter.
Éplucher la carotte, nettoyer le poivron et les couper en petits cubes.
Éplucher les tomates et les concasser.
Couper le chorizo en rondelles.
Peler et hacher l’ail et l’oignon.
Les faire revenir dans une cocotte avec l’huile.
Ajouter le poivron et la carotte.
Laisser cuire une minute, puis incorporer les tomates.
Ajouter le chorizo, le laurier, du cumin et les lentilles.
Couvrir d’eau et porter à ébullition.
Diminuer le feu au minimum et poursuivre la cuisson durant 45 minutes, à couvert.
Saler et poivrer.
Mélanger et servir le ragoût de lentilles au chorizo.
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