Laver le poisson et l’égoutter, puis le tamponner avec un torchon.
Faire dorer l’oignon et l’ail hachés dans un wok.
Ajouter le vin blanc et le mérou.
Le faire dorer de tous les côtés.
Ajouter l’eau, la sauce tomate, le cube de bouillon, du sel, du poivre, du piment et le safran.
Laisser mijoter doucement une dizaine de minutes.
Faire cuire le couscous en suivant les indications sur le paquet, puis le mettre dans un saladier.
Ajouter une cuillerée d’huile et le bouillon chaud.
Couvrir et laisser gonfler pendant 5 minutes.
Remuer avec une fourchette et poivrer.
Servir le ragoût de mérou au couscous.
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