Faire chauffer le bouillon.
Éplucher et émincer l’oignon.
Le faire revenir dans une sauteuse avec l’huile.
Ajouter le riz et remuer quelques minutes à feu vif.
Incorporer le vin et le laisser s’évaporer.
Verser une louche de bouillon et mélanger.
Refaire la même opération durant un quart d’heure jusqu’à ce qu’il ne reste plus de bouillon.
Ajouter les fromages, du sel et du poivre.
Servir le risotto au fromage bleu et au parmesan.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
