Avez-vous toujours préparé le rôti de bœuf avec des pois au four ? Erreur ! Le secret pour obtenir une viande très tendre et une sauce épaisse et savoureuse est tout autre, je vous le dévoile !
Un bon rôti de bœuf doit être tendre, juteux et enrobé d’une sauce onctueuse et savoureuse. Si vous avez toujours pensé que le seul moyen d’y arriver était le four, vous serez surpris d’apprendre qu’il existe une autre méthode ! Grâce à la cuisson en cocotte, la viande reste moelleuse et savoureuse, tandis que le fond de cuisson se transforme en une délicieuse crème qui se marie parfaitement avec les pois.
Le secret d’un rôti de bœuf parfait avec des pois
En résumé, nous pouvons dire que c’est un dîner complet et savoureux qui met tout le monde d’accord. En plus des pois, vous pouvez aussi accompagner le rôti de bœuf d’une délicieuse purée de pommes de terre, et bien sûr, n’oubliez pas le bon pain rustique pour savourer jusqu’à la dernière goutte de la sauce, car vous vous retrouverez à vouloir saucer votre assiette. Il ne vous reste plus qu’à essayer cette version et découvrir à quel point le rôti de bœuf en cocotte peut être excellent. Commençons !
Ingrédients pour le rôti de bœuf avec des pois
Pour 4 personnes :
- 1 kg de rôti de bœuf
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin
- 30 g de beurre
- Thym sec à votre goût
- Huile d’olive extra vierge à votre goût
- 1 oignon
- 2 carottes
- 700 g de pois
- 150 g de lardons
- Sel à votre goût
- Poivre à votre goût
- Bouillon de légumes
Comment préparer le rôti de bœuf aux pois en cocotte
Commencez par hacher finement l’oignon et couper les carottes en fines rondelles. Préparez également le bouillon de légumes, qui vous servira pendant la cuisson, et gardez-le au chaud. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive extra vierge et ajoutez le rôti de bœuf, faites-le bien dorer à feu vif sur tous les côtés pour sceller les sucs à l’intérieur.
Une fois doré, ajoutez le laurier, le romarin, le thym et les lardons. Laissez imprégner quelques minutes en mélangeant bien. Ajoutez ensuite l’oignon haché et les rondelles de carottes, mélangez et versez une louche de bouillon chaud. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en retournant la viande de temps en temps et en ajoutant du bouillon si nécessaire.
Après 30 minutes, ajoutez les pois et un peu de bouillon supplémentaire, ajustez le sel et le poivre. Couvrez à nouveau la cocotte et poursuivez la cuisson pendant encore 15-20 minutes, jusqu’à ce que les pois soient tendres et que la sauce ait atteint la consistance désirée.
Une fois cuit, transférez le rôti de bœuf sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 5-10 minutes avant de le couper en tranches fines et de le servir avec les pois et son jus savoureux à table. Vous verrez que ce sera un succès, et désormais, vous le préparerez toujours ainsi. Bon appétit !
