Préchauffer le four à 180 degrés.
Saler et poivrer la viande.
Éplucher l’oignon et le couper en quartiers.
Le faire revenir avec le beurre dans une casserole allant au four.
Ajouter la viande et la faire dorer de tous les côtés.
Arroser du cidre et couvrir.
Transférer la casserole au four et poursuivre la cuisson durant une heure et demie, en ajoutant de l’eau au besoin.
Prélever 100 ml du jus de cuisson et le verser dans une casserole avec le fromage découpé en morceaux.
Faire chauffer doucement, en remuant au fouet.
Éteindre le feu et transférer la viande dans le plat de service.
Le napper de la sauce.
Servir le rôti de porc au cidre à la sauce au camembert.
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