Le rôti de veau en sauce, tendre et juteux, est le mets parfait pour un déjeuner de Noël qui allie saveurs et convivialité.
Recette du rôti de veau en sauce
Les fêtes approchent à grands pas et si vous ne savez pas encore quel mets inclure au menu, alors pourquoi ne pas opter pour ce rôti de veau en sauce ?
Il s’agit d’un plat généreux et savoureux, la recette parfaite pour un repas de Noël. La viande, soigneusement choisie, devient fondante et moelleuse, lorsqu’elle est mijotée lentement avec des légumes comme la carotte, l’oignon et la pomme de terre.
Le vin blanc et le bouillon viennent enrichir la sauce, apportant une note délicatement parfumée, tandis que le romarin infuse le tout d’un arôme délicieux.
C’est le plat parfait pour les repas festifs en famille ou entre amis. Il peut être accompagné de légumes rôtis, de purée de pommes de terre ou même d’une simple salade verte.
Difficulté : Très facile
Coût : Économique
Temps de préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes de film
Portions : 6
Méthode de cuisson : Four
Saisonnalité : Toutes les saisons
Ingrédients pour 6-12 personnes
- 1,3 kg de rôti de veau
- 1 oignon
- 1 carotte
- 300 ml de bouillon de viande (ou de légumes)
- 1 pomme de terre
- 1 branche de céleri
- 1 tasse de vin blanc
- 1 branche de romarin
- sel
Comment préparer le rôti de veau en sauce ?
- Commencez par faire chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge dans une casserole haute, puis ajoutez-y le romarin pour le faire revenir quelques secondes.
- Retirez ensuite le romarin et ajoutez les légumes hachés : carotte, oignon et céleri.
- Laissez-les dorer légèrement avant de les mettre de côté.
- Ajoutez un peu plus d’huile dans la casserole et placez la viande bien ficelée (si vous n’êtes pas à l’aise pour la ficeler, n’hésitez pas à demander au boucher de le faire).
- Faites dorer la viande sur toutes ses faces à feu moyen.
- Une fois la viande bien dorée, déglacez-la avec du vin blanc et incorporez les légumes préalablement réservés.
- Ajoutez ensuite le bouillon dans la casserole et laissez mijoter pendant environ 40 minutes.
- Assaisonnez de sel en cours de cuisson et laissez reposer le rôti dans sa sauce une fois la cuisson terminée.
- Pour servir, retirez le rôti de sa ficelle ou du filet, puis découpez-le en tranches, plus ou moins fines selon votre préférence.
- Réchauffez les tranches en les plongeant brièvement dans le bouillon chaud, puis servez-les accompagnées de la sauce.
- Ce rôti de veau en sauce vous séduira par sa tendreté et ses saveurs.