Piquer les saucisses avec une fourchette et les mettre 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante afin d’éliminer leur graisse.
Les faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile.
Peler et émincer les échalotes et l’ail.
Les faire revenir dans une poêle.
Ajouter les tomates, les épices et les saucisses.
Laisser mijoter une heure à feu doux.
Servir le rougail saucisses de Toulouse.
Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.
