Rougail saucisses: une spécialité succulente de La Réunion

Peler et émincer les oignons.

Couper les saucisses en morceaux.

Chauffer l’huile et y faire revenir les oignons avec les saucisses.

Incorporer les tomates concassées, l’ail haché et la poudre de gingembre.

Bien mélanger.

Ajouter aussi le piment, du curcuma et le thym.

Verser un peu d’eau, couvrir et cuire doucement durant une demi-heure.

Servir le rougail saucisses.