Envie d’un petit câlin frais et acidulé en collation ou en guise de fin de repas ? Ce rouleau moelleux et crémeux au citron est immanquable, surtout en cette journée du dimanche. Suivez-moi en cuisine, je vous montre comment le préparer en deux temps trois mouvements.
Recette du rouleau moelleux et crémeux au citron
Il compte parmi ces desserts simples, très faciles à préparer, mais qui ont le pouvoir de nous persuader à en redemander une autre portion ! C’est le rouleau moelleux et crémeux au citron.
Une génoise moelleuse, comme le rouleau fait maison qu’on prépare à Noël, et un cœur crémeux et agréablement parfumé au citron. Il est frais et super bon, qu’il est difficile d’en résister pendant ces dernières journées estivales.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la même recette de génoise et choisir d’autres garnitures comme des fruits frais, de la confiture de figues ou encore du chocolat.
Ingrédients
Pour la base
- 120 g de farine
- 120 g de sucre semoule
- 4 œufs moyens
- 1 zeste de citron
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la crème
- 1 œuf moyen
- 80 ml de jus de citron
- 1 zeste de citron râpé
- 130 g de sucre semoule
- 50 g de maïzena
- 1 verre de eau
- Un peu d’arôme vanille
Comment préparer le rouleau moelleux et crémeux au citron ?
- Commencez par la préparation du roulé moelleux au citron.
- Séparez les jaunes d’œufs des blancs et montons ces derniers en neige ferme.
- Réservez les blancs en neige de côté pour les ajouter plus tard.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique.
- Continuez à battre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure tout en continuant à fouetter.
- Lorsque le mélange est homogène, incorporez délicatement les blancs montés en neige.
- Utilisez une spatule en silicone pour effectuer des mouvements de bas en haut.
- Une fois bien incorporés, étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 10 à 12 minutes.
- Le roulé doit être légèrement doré mais pas trop cuit pour rester moelleux.
- Pendant que le gâteau refroidit, préparez la crème au citron.
- Dans une casserole, battez un œuf entier avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique.
- Ajoutez ensuite la maïzena, le zeste de citron râpé et le jus filtré.
- Ajoutez un verre d’eau et l’arôme de vanille, puis faites chauffer à feu moyen.
- Remuez sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Si la texture est encore liquide, ajoutez une cuillère de maïzena supplémentaire.
- Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
- Prenez le biscuit refroidi, retournez-le sur un torchon humide et retirez le papier sulfurisé.
- Étalez uniformément la crème au citron sur toute la surface du biscuit.
- Roulez délicatement le gâteau en serrant bien et égalisez les extrémités.
- Placez au réfrigérateur pour le laisser compacter avant de servir.
- Servez le rouleau moelleux et crémeux au citron.