Saint-Jacques aux légumes et au beurre blanc raffinées et savoureuses

Name: Saint-Jacques aux légumes et au beurre blanc raffinées et savoureuses
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g d’asperges cuites; 600 g de noix de Saint-Jacques; Vinaigre; 5 échalotes hachées; Ciboulette; ½ kg de beurre (doux); 1 jaune d’œuf; 400 g de carottes cuites; Sel

Sonia

27 décembre 2021

Plats, Recettes

Faire revenir les échalotes hachées dans une poêle avec du vinaigre.

Laisser réduire doucement, puis ajouter le jaune d’œuf.

Cuire au bain-marie.

Ajouter le beurre coupé en morceaux, en remuant sans cesse.

Cuire les Saint-Jacques au court-bouillon pendant 3 minutes.

Faire chauffer les légumes.

Les mettre dans les assiettes avec les Saint-Jacques.

Les napper de la sauce.

Parsemer de ciboulette, saler et poivrer.

Servir les Saint-Jacques aux légumes et au beurre blanc.

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À propos de l'auteur,

Sonia

Pâtissière amatrice devenue incorrigible gourmande professionnelle, je teste depuis plus de dix ans les recettes sucrées de ma famille piémontaise pour les adapter aux cuisines françaises. Ma spécialité : les desserts et les plats du quotidien qui demandent peu d'ingrédients et encore moins de temps. Quand je ne suis pas derrière mon four, je chine des moules à gâteaux anciens et je note mes idées de recettes sur des carnets que je perds régulièrement.