Rincer les calamars et les tamponner avec du papier absorbant, puis les trancher.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer l’ail.
Ajouter les calamars et poursuivre la cuisson un quart d’heure.
Ajouter le jus de citron, du sel, du poivre et du persil haché.
Peler les carottes et les couper en dés.
Laver et trancher le céleri.
Égoutter les calamars et les mettre dans un bol.
Ajouter les carottes, le céleri et un filet d’huile.
Mettre au frais une demi-heure.
Servir la salade de calamars au céleri et aux carottes.
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