Peu importe la saison, cette salade de fruits de mer aux pommes de terre méditerranéenne fraîche et nutritive est parfaite pour un repas convivial et léger.
Recette de la salade de fruits de mer aux pommes de terre méditerranéenne
Même en plein hiver, vous pouvez accueillir un plat bien frais et coloré sur les tables. Les saveurs ensoleillées de la Méditerranée s’y invitent avec cette salade de fruits de mer aux pommes de terre méditerranéenne.
Avec des ingrédients bien choisis, cette salade est à la fois nourrissante et savoureuse. Elle se prépare facilement et constitue un excellent choix pour un déjeuner léger ou un dîner convivial.
Cette salade peut être servie seule ou accompagnée d’un bon pain croûté ou de la focaccia. Sa fraîcheur en fait également un plat parfait pour les chaudes journées d’été.
En outre, elle est riche en protéines et en nutriments, ce qui en fait une option saine pour ceux qui souhaitent allier plaisir et équilibre alimentaire. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à impressionner vos convives avec ses saveurs méditerranéennes irrésistibles !
Difficulté : Moyenne
Coût : moyen
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Portions : 4
Méthode de cuisson : Bouillant
Saisonnalité : Toutes les saisons
Ingrédients
- 700 g de poulpe
- 2 grosses pommes de terre à chair jaune (ou 3 plus petites)
- 2 calamars (environ 700 g)
- 200 g d’olives vertes
- 150 g de surimi
- 200 g de queues de crevettes
- persil
- 1 citron
- 40 ml d’huile d’olive extra vierge
- sel
- 1 branche de céleri
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (vous pouvez également la laisser de côté)
Comment préparer cette salade de fruits de mer aux pommes de terre méditerranéenne ?
- Lavez soigneusement le poulpe sous l’eau courante, puis retirez le bec et les entrailles en retournant le capuchon.
- Ensuite, rincez à nouveau le poulpe sous l’eau froide pour éliminer les impuretés.
- Dans une grande casserole, ajoutez de l’eau, une branche de céleri, quelques brins de persil et un peu de gros sel, puis portez à ébullition.
- Lorsque l’eau bout, plongez rapidement le poulpe par les tentacules, soulevez-le et répétez cette opération 4 ou 5 fois pour l’attendrir.
- Laissez ensuite le poulpe dans l’eau bouillante, tentacules vers le haut, et faites cuire pendant environ 10 minutes avec un couvercle.
- Une fois le temps écoulé, testez la tendreté du poulpe avec une fourchette ; si nécessaire, prolongez la cuisson de 2 minutes.
- Éteignez le feu et laissez le poulpe refroidir dans son eau de cuisson, recouvert d’un couvercle.
- Rincez bien les pommes de terre sous l’eau courante, placez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau froide avec un peu de sel.
- Portez à ébullition à couvert pendant environ 18 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais fermes.
- Pendant que les pommes de terre cuisent, faites bouillir de l’eau dans une autre casserole et nettoyez les calamars en les coupant en morceaux ou en lanières.
- Blanchissez les calamars dans l’eau bouillante pendant 5 minutes, puis retirez-les avec une écumoire et mettez-les de côté.
- Blanchissez également les queues de crevettes dans l’eau bouillante pendant une minute jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
- Coupez le surimi en rondelles d’environ 2 cm et hachez un peu de persil.
- Épluchez ensuite les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Retirez le poulpe refroidi, coupez-le en petits morceaux et placez-le dans un grand bol.
- Ajoutez-y les calamars, les pommes de terre, les olives, le surimi et les queues de crevettes.
- Ajoutez la sauce Worcestershire, le sel et le persil haché.
- Mélangez bien pour répartir uniformément les saveurs.
- Dans un petit bol, battez le jus d’un citron avec 40 ml d’huile jusqu’à obtenir une émulsion crémeuse.
- Incorporez-la à la salade de fruits de mer aux pommes de terre méditerranéenne et mélangez délicatement avant de servir.