Bien laver les patates et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante.
Ensuite, les peler et les découper en fines tranches de 1 cm.
Les mettre dans un saladier.
Peler et hacher les oignons.
Verser un filet d’huile dans une poêle antiadhésive et y faire cuire les lardons et les oignons durant un quart d’heure.
Les mettre également dans le saladier.
Saler et poivrer.
Préparer une vinaigrette en mélangeant de l’huile avec du vinaigre et de la moutarde.
Verser le résultat sur les légumes et les lardons.
Verser la crème fraîche dessus et servir aussitôt.
La salade de pommes de terre alsacienne aux lardons est prête à être dégustée.
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